Comment conserver le Matcha ?

Par exemple, le matcha de Chiki Tea est emballé à la source dans des contenants spécialement conçus emballage en boîte hermétique et rincé avec de l'azote pour éliminer l'oxydation de l'oxygène et pour garder le thé frais jusqu'à ce qu'il soit ouvert. De plus, une autre barrière est fixée au couvercle pour absorber l'oxygène après ouverture.

Ouvrez doucement le boîte à thé en métal au-dessus d'un évier car le matcha « fumera » et laissera un petit résidu flottant dans l'air.

Une fois le matcha ouvert, il est temps de commencer à fouetter quotidiennement car le matcha ne vieillit pas gracieusement ! Ne soyez pas tenté de le conserver aussi longtemps que possible à cause du coût. Les meilleures saveurs et arômes seront dans les trois premières semaines s'ils sont stockés correctement afin que l'air soit maintenu à un minimum absolu. Le matcha doit être conservé au réfrigérateur, de manière optimale dans la boîte hermétique, il a été emballé et utilisé dans les 3 semaines pour le goût, l'arôme et la couleur les plus frais.

Pour l'utiliser, sortez le matcha du réfrigérateur et essuyez toute condensation. Préparez vos outils, chauffez votre bol de préparation et votre chasen, puis ouvrez le boîte de conserve en métal matcha, prélevez la quantité désirée et fermez rapidement le couvercle. L'oxygène et l'humidité sont les principaux facteurs de détérioration de tous les thés japonais, mais surtout du matcha, en raison de la taille des particules.

Le matcha non ouvert peut être conservé au congélateur pendant un an ou plus, mais une fois ouvert, placez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement. Il est possible de prolonger la fraîcheur du matcha ouvert en le plaçant au congélateur ; cependant, comme la condensation est un tueur de matcha, le récipient doit être essuyé et laissé pendant quelques minutes pour arrêter l'accumulation de condensation avant de l'ouvrir. C'est idéal si votre bidon de 100 g prend plus d'un mois à consommer.